Black Mountain – Whisky Finition Fût de Rhum Toucan #3 – 44%
Les whiskies finis en fût de rhum ont (presque) tous le même point commun : ils sont recherchés pour leur grande gourmandise. Cette édition casse les codes, joue une partition différente et montre que le finish en fût de rhum peut se dévoiler de manière plus subtile et délicate.
Après les Antilles, direction la Guyane française pour cette nouvelle édition ! En effet c’est en ex-fûts de rhum agricole Toucan que nous avons choisi de faire vieillir ce blended whisky pendant 8 mois, après un premier finish de 6 mois dans nos traditionnels ex-fûts d’Armagnac.
Un finish classique dans le monde du whisky, mais qui apporte ici une touche différente des grands classiques du genre. Une gourmandise plus maîtrisée, plus subtile qui permet à Black Mountain Finish Rhum d’être dégusté en toutes occasions !
Double médaillé d’or du salon international du rhum de Paris en 2013, le rhum agricole Toucan est produit à 100% à partir de pur jus de canne monovariétale intégralement récoltée à la main.
Ce sont les nombreuses qualités de ce spiritueux d’exception que nous voulions transmettre à notre whisky, en le laissant lentement extraire des douelles de ces fûts les doux composés épicés et vanillés dont le rhum les avait imprégnés. Et le pari est réussi puisque cette longue interaction a modifié le profil aromatique de ce whisky, sans en faire disparaître les qualités et les arômes d’origine.
Un parfait exemple de ce que peut apporter un double finish équilibré où aucun des deux fûts ne vient écraser l’autre.
NEZ : Un nez frais, floral, légèrement végétal et épicé qui captive immédiatement par son originalité. Après aération, la vanille, le sucre roux et le bois font leur apparition mais restent au second plan.
PALAIS : La bouche est douce, presque sucrée, avec en fond quelques notes de bois brûlé. A nouveau la vanille et le sucre roux sont de la partie. Des épices (poivre) apparaissent en fin de bouche.
FINALE : La finale, de longueur moyenne, est douce et chaude. Elle présente les mêmes arômes que ceux déjà présents en bouche et s’étire tout en délicatesse.
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