Coteaux de l’Aubance – Domaine de Bablut – Unique – BIO
20,70€
LES VENDANGES : Récolte manuelle par tries successives de raisins surmûris (environ 20%) et de raisins concentrés par la pourriture noble (botrytis cinerea). LA VINIFICATION : Après une sélection rigoureuse au vignoble, et un pressurage lent, le jus obtenu fermente en barriques de chêne. La fermentation s’arrête d’une manière spontanée et naturelle, grâce à l’alchimie de la pourriture noble, laissant ainsi, une partie des sucres du raisin non fermentée. L’arrêt fermentaire naturel est recherché d’une part car c’est la méthode originelle d’élaboration de ces vins, d’autre part car cela évite l’arrêt par mutage avec des sulfites et enfin car l’équilibre alcool-sucres-acidité est bien en phase avec le millésime. L’ELEVAGE : Dix-huit mois d’élevage en fûts sont nécessaires à ce vin de garde avant sa mise en bouteilles.
Poids | 1.34 kg |
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Couleur | Blanc Liquoreux |
Région | Loire |
Cépage | Chenin |
Accords Mets & Vins | Apéritif, Desserts, Foie Gras, Fromages à Pâte Persillée, Pâtisseries |
Budget | Plus de 10 € TTC |
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