Mercurey Rouge – Château de Chamilly – Au pied du Mont Morin
31,45€
Terroir : Issu d’un climat élevé proche des Monthelons, ce Mercurey garde fraîcheur et dynamisme même dans les millésimes les plus chauds.
Vinification : Vendange manuelle et tri à la vigne, transport en contenant de faible volume. Vinification de 12 à 19 jours en cuve béton thermo-régulée avec macération préfermentaire à froid de 3 à 5 jours. Les cuves sont remontées ou pigées suivant le stade de la fermentation et le feeling de la dégustation.
Élevage 18 mois : 12 mois en fût de chêne et 6 mois en cuve.
Les rouges sont ni filtrés, ni collés.
Cépage : Pinot noir
Conseils de dégustation : Plein de fruits sur sa jeunesse avec une finale juste ferme comme il faut avec une bonne longueur en bouche. Légèrement boisé mais ne prend pas le dessus du côté fruité. Il atteindra son apogée entre 3 et 5 ans.
Accords mets-vins : Au pied du Mont Morin est LE vin qui s’adaptera à merveille avec viandes ET poissons (recette de Cabillaud skrei), fromages ET desserts (soupe de fraises menthe et gingembre).
| Poids | 1.34 kg |
|---|---|
| Région | Bourgogne |
| Couleur | Vin rouge élégant et finement boisé |
| Cépage | Pinot Noir |
| Accords Mets & Vins | Boeuf Bourguignon, Brillat-Savarin, Fromages, Poissons, Tourte Aux Champignons, Viandes Blanches, Viandes Blanches Grillées |
| Budget | Plus de 10 € TTC |
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