Magnum Léon et Jean – Crémant de Loire – Brut Nature – Galloires

Un peu d’histoire…

La famille Toublanc exploite à la Galloire depuis 7 générations…(nous faisant remonter l’origine aux années 1800). À partir des années 1950, les deux frères Léon et Jean Toublanc travaillèrent ensemble, grâce à l’entraide. Ensemble ils formèrent le 13ème GAEC de Maine-et-Loire, consacré à la polyculture-élevage. Le « GAEC Léon et Jean Toublanc » deviendra ensuite le « GAEC des Galloires ». À cette époque, ils avaient 40 hectares de terre et 4 hectares de vigne. Quelques années plus tard, les fils de Léon et Jean (Jean-Louis et Gaby), s’intéressant beaucoup à la culture de la vigne, commencent à travailler dans le vignoble. La vente au particulier commence à se développer. La première mise en bouteille à la propriété débute à cette époque. Elle va s’intensifier d’année en année…

Depuis, fils et petits-fils de Léon & Jean dirigent le domaine main dans la main, pour continuer de vous surprendre !

Les fils et petits-fils de Léon et Jean Toublanc, leur rendent hommage à travers ce blanc de blanc 100 % Chenin dont la prise de mousse s’est faite avec le sucre naturel des raisins.

L’élevage de 24 mois minimum sur lattes donne une bulle très fine et une belle longueur en bouche.

Ce vin est élaboré selon la méthode traditionnelle, même méthode que celle utilisée pour le Champagne.

Après une récolte manuelle, nous élevons notre vin de base pendant 6 mois en cuve. Ensuite nous l’embouteillons sans ajouter de sucre dans la liqueur de tirage et nous capsulons la bouteille. La « prise de mousse » va s’opérer naturellement en bouteille : les levures vont transformer le sucre du raisin en alcool, ce qui va dégager du gaz carbonique. Il s’agit de la seconde fermentation.

Une fois la prise de mousse effectuée, les bouteilles vont rester à l’horizontale, à l’abri de la lumière et dans un espace frais pendant 24 mois. On parle alors de l’élevage sur lattes.

Une semaine avant le « dégorgement », les bouteilles vont être ramenées petit à petit à la verticale, tête en bas (« sur pointe »), et remuées tous les jours afin que le dépôt glisse vers la capsule.

Les bouteilles sont ensuite dégorgées, c’est-à-dire qu’on enlève le dépôt issu de la deuxième fermentation.

« Brut nature » signifie que nous n’avons pas ajouté de sucre ni dans la liqueur de tirage, ni dans la liqueur d’expédition. On s’appuie simplement sur le sucre naturel du raisin, récolté un peu plus tardivement, mi-octobre.