Domaine MIA – Mercurey Blanc – Les Rochelles – BIO

« En 2020, lorsque Mia Subotic reprend la suite de son père au domaine La Marche, elle lui apporte un nouveau souffle et le renomme domaine Mia. C’est l’un des plus grands domaines de Bourgogne conduit entièrement en agriculture biologique, choix mené par le domaine à partir de 2008. Le vignoble de 18 hectares est vendangé à la main et labouré par des chevaux de trait. Cet élégant pinot noir est produit à partir de grappes cultivées sur l’AOP Mercurey et vinifié au chai à Nuits-Saint-Georges. »

Terroir : Ce vin blanc provient de notre parcelle de 2,5 ha sur le Climat Les Rochelles, qui bénéficie d’une exposition sud-ouest. Cépage 100% Chardonnay, les vignes âgées de 15 ans sont plantées sur 1 ha et sur le reste de la parcelle, on trouve des plants de 60 ans et plus. Son sol est issu de marne sableuse et marno-calcaires. La spécificité de ce Climat de Mercurey tient à la maturité tardive de ses vignes. Il donne naissance à des vins plutôt typés à la façon des Chablis.

Cépage : Chardonnay

AGRICULTURE BIOLOGIQUE

Conseils de dégustation : Les Rochelles présente un caractère aromatique qui est le fruit d’un travail d’orfèvre. D’une robe dorée très lumineuse, son nez entremêle des parfums de fleurs et de fruits blancs, accompagnés de notes légèrement briochées. Sa bouche révèle une étoffe sensuelle, subtilement minérale, dans un jeu d’équilibre et de tension. La finale persiste et signe : fraîcheur et légèreté.

Accords mets-vins : Il fera un accompagnement parfait pour un homard au beurre blanc, une persillade d’escargots ou, un chèvre frais. Il se marie également très bien avec les saveurs d’un millefeuille.